Jest on niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, a także odgrywa rolę w regulacji ciśnienia krwi.
Nie oznacza to jednak, że sok z ziemniaków może zastąpić leczenie nadciśnienia tętniczego. Jest on po prostu jednym z dietetycznych źródeł potasu.
Osoby z chorobami nerek powinny jednak zachować ostrożność, spożywając duże ilości potasu lub regularnie pijąc takie napoje; powinny one najpierw skonsultować się z lekarzem.
Ziemniaki zawierają interesujące substancje pochodzenia roślinnego.
Znajdują się w nich również kwasy fenolowe, flawonoidy oraz inne związki o działaniu przeciwutleniającym.
To właśnie te substancje sprawiają, że ziemniaki – oraz produkty z nich wytworzone – są przedmiotem badań naukowych.
W warunkach laboratoryjnych…
…w dużych szklankach.
