W badaniu pilotażowym wzięły udział 44 osoby cierpiące na różne zaburzenia żołądkowe. Uczestnicy spożywali co najmniej 100 ml świeżego soku z ziemniaków dwa razy dziennie przez okres jednego tygodnia.
Według autorów badania, uczestniczyły w nim 42 osoby, z których około dwie trzecie odczuło poprawę. Badanie wykazało złagodzenie objawów związanych z funkcjonowaniem układu pokarmowego. W rezultacie dolegliwości takie jak niestrawność, uczucie pełności czy dyskomfort—
—mogą zostać częściowo złagodzone dzięki zawartemu w ziemniakach potasowi.
Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni, a także odgrywa rolę w regulacji ciśnienia krwi.
Nie oznacza to jednak, że sok z ziemniaków może zastąpić leczenie nadciśnienia tętniczego; stanowi on jedynie jedno z dietetycznych źródeł potasu.
Niemniej jednak osoby cierpiące na choroby nerek powinny zachować ostrożność w przypadku spożywania dużych ilości potasu lub regularnego picia takich napojów – w takiej sytuacji należy najpierw skonsultować się z lekarzem.
Ziemniaki zawierają istotne substancje pochodzenia roślinnego.
Znajdują się w nich również kwasy fenolowe, flawonoidy oraz inne związki o działaniu przeciwutleniającym. To właśnie te substancje sprawiają, że ziemniaki – oraz produkty z nich wytworzone – są przedmiotem badań naukowych.
W warunkach laboratoryjnych…
…jednym ze składników ziemniaków jest potas.
