PRZYGOTOWANIE: Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. Ziemniaki obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie miękkie. Następnie odcedź je i dokładnie rozgnieć na purée.
W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj je do ziemniaków wraz z mlekiem, mąką, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko posmaruj go olejem. Rozłóż masę ziemniaczaną na całej powierzchni blachy i wyrównaj ją tak, aby spód miał jednakową grubość. W czasie przygotowywania spodu zajmij się nadzieniem.
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż krótko, aż zmiękną. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, startą marchewkę, pokrojone pieczarki oraz paprykę. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki, a całość dopraw pieprzem, oregano i wędzoną papryką. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak i warzywa będą w pełni gotowe.
Przygotowane nadzienie rozłóż równomiernie na spodzie ziemniaczanym. Całość obficie posyp startym serem. Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do odpowiedniej temperatury i piecz przez około 25–30 minut – do momentu, aż ser ładnie się rozpuści i nabierze złotobrązowego koloru.
Szybki sos: Podczas gdy „pizza” się piecze, możesz przygotować prosty sos. W małej miseczce wymieszaj kwaśną śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany koperek. Dodaj odrobinę soli i czarnego pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj. Gdy pizza będzie gotowa, odstaw ją na kilka minut do lekkiego przestygnięcia, pokrój na porcje i podawaj z przygotowanym sosem.
Przydatne wskazówki: Ważne jest, aby masę ziemniaczaną rozprowadzić na blasze równomiernie – dzięki temu spód upiecze się jednakowo. Jeśli w którymś miejscu warstwa będzie zbyt gruba, może pozostać niedopieczona lub zbyt miękka. Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz użyć mieszanki dwóch rodzajów sera. Jeśli masz pod ręką ugotowanego lub pieczonego kurczaka, śmiało wykorzystaj go zamiast świeżej piersi.
Nie pomijaj użycia papieru do pieczenia – dzięki niemu znacznie łatwiej będzie zdjąć gotowy spód z blachy. Jeśli wolisz lżejszą wersję dania, możesz zastąpić kwaśną śmietanę jogurtem greckim, a część zwykłej mąki – mąką pełnoziarnistą.
