Kurkuma zawiera cenny związek roślinny – kurkuminę, znaną ze swoich właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. W tradycyjnej medycynie naturalnej herbata z kurkumy – często przygotowywana jako baza do „złotego mleka” lub po prostu w formie naparu – jest ceniona za wspieranie pracy wątroby oraz łagodzenie dolegliwości stawowych.
Aby organizm mógł optymalnie przyswoić kurkuminę, potrzebne są dwa składniki: szczypta czarnego pieprzu (zawierającego piperynę, która znacząco zwiększa biodostępność kurkuminy) oraz niewielka ilość zdrowego tłuszczu (ponieważ kurkumina rozpuszcza się w tłuszczach).
Składniki na 1 filiżankę herbaty z kurkumą:
1 łyżeczka mielonej kurkumy (lub około 1–2 cm świeżego, drobno startego korzenia kurkumy)
1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego lub cienko pokrojonego; wzmacnia działanie przeciwzapalne)
1 szczypta czarnego pieprzu (świeżo mielonego – to bardzo ważne!)
1/2 łyżeczki oleju kokosowego, oleju lnianego lub masła klarowanego (ghee) – dla zapewnienia optymalnego wchłaniania kurkuminy
250 ml wody
Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cynamonu (odmiany cejlońskiej) oraz odrobina miodu lub cytryny – do smaku; należy je dodać dopiero po przestygnięciu napoju.
Przygotowanie krok po kroku:
Podgrzej wodę: Zagotuj 250 ml wody w małym garnku. Dodaj przyprawy: wsyp kurkumę, imbir, cynamon oraz szczyptę czarnego pieprzu do wrzącej wody. Gotowanie: zmniejsz ogień i gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 8–10 minut. Dzięki temu
aktywne składniki mogą uwolnić się w najlepszy możliwy sposób.
Dodaj tłuszcz: zdejmij garnek z ognia, przecedź herbatę przez drobne sitko do filiżanki, a następnie dodaj olej kokosowy lub masło klarowane (ghee).
Wykończenie: poczekaj, aż herbata ostygnie do temperatury odpowiedniej do picia. Możesz dodać odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub łyżeczkę miodu do smaku (miodu nie należy dodawać do wrzątku, aby zachować jego cenne enzymy). Dlaczego takie połączenie jest korzystne? W przypadku stawów: kurkumina hamuje wytwarzanie w organizmie enzymów prozapalnych, co może pomóc w łagodzeniu obrzęków i sztywności stawów.
W przypadku wątroby: kurkuma pobudza wydzielanie żółci, sprzyjając tym samym przyswajaniu składników odżywczych.
