Delikatne, kremowe przegrzebki cytrynowe w sosie, któremu nie można się oprzeć
Cytrynowe przegrzebki to proste, szybkie i aromatyczne drugie danie, idealne, gdy chcesz przygotować pyszny obiad bez spędzania godzin w kuchni. Mięso pozostaje delikatne i soczyste, a kremowy sos cytrynowy otula każdy plaster delikatnym i nieodpartym aromatem. Wystarczy kilka składników, aby przygotować danie, które pokocha cała rodzina! Zamów po włosku
Składniki na 4 osoby
600 g cienko pokrojonej cielęciny lub piersi z kurczaka
50 g mąki pszennej (00)
1 niewoskowana cytryna
150 ml bulionu warzywnego lub gorącej wody
40 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól i czarny pieprz do smaku
Posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Przygotowanie mięsa
Jeśli plastry są zbyt grube, delikatnie spłaszcz je tłuczkiem do mięsa, przykrywając arkuszem papieru pergaminowego. Osusz je ręcznikami papierowymi i obtocz w mące, strzepując nadmiar.
2. Zrumień przegrzebki
Na dużej patelni rozpuść masło i oliwę z oliwek extra virgin. Gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj plastry mięsa, tak aby nie nachodziły na siebie, i zrumień je przez około 2 minuty z każdej strony, dostosowując czas smażenia do ich grubości. W razie potrzeby smaż je partiami. Wybieraj mięso ekologiczne.
3. Przygotuj sos cytrynowy
Dowiedz się więcej
Cytryna
cytryna
Rozpoznaj rośliny
Wyciśnij sok z cytryny i odcedź go, aby usunąć pestki. Tymczasowo wyjmij mięso z patelni i wlej gorący bulion do soków z gotowania, mieszając, aby rozpuścić wszelkie pozostałości. Dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę.
4. Zakończ smażenie
Włóż przegrzebki z powrotem na patelnię i smaż na małym ogniu przez kolejne 3–5 minut, delikatnie obracając je i polewając sosem. Mąka pomoże zagęścić sos, tworząc miękki, aksamitny sos. Jeśli danie stanie się zbyt gęste, dodaj trochę więcej gorącego bulionu. Zamów włoskie
5. Podawaj na gorąco
Dopraw solą i pieprzem, a następnie udekoruj posiekaną świeżą pietruszką, jeśli chcesz. Ułóż przegrzebki na półmisku i polej je sosem cytrynowym. Podawaj natychmiast, ze świeżym pieczywem, aby wchłonąć sos do ostatniej kropli!
Wskazówki dotyczące idealnych przegrzebków
Wybierz cienkie plasterki: ugotują się szybko i pozostaną bardziej miękkie.
Nie przesadzaj z mąką: lekkie oprószenie wystarczy, aby uzyskać kremowy sos.
Dostosuj ilość soku z cytryny do smaku: jeśli wolisz delikatniejszy smak, zacznij od połowy soku i dodaj więcej po spróbowaniu.
Nie przesmaż mięsa: zbyt długie smażenie może sprawić, że będzie suche i mniej delikatne.
Pyszne wariacje
Aby uzyskać jeszcze bardziej aromatyczną wersję, dodaj trochę startej skórki z cytryny, pamiętając, aby użyć tylko żółtej części. Możesz również zastąpić część bulionu wytrawnym białym winem, odparowując je przed dodaniem soku z cytryny.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy sos, możesz dodać kawałek zimnego masła pod koniec gotowania, mieszając, aż będzie lśniące. Odkryj przepisy
Jak podawać przegrzebki cytrynowe
Są pyszne z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym, duszoną cukinią lub świeżą sałatką. Idealnym dodatkiem będzie nawet zwykły biały ryż.
Przechowywanie
Przegrzebki najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli zostaną Ci resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Delikatnie podgrzej je na patelni z odrobiną wody lub bulionu, aby mięso pozostało miękkie, a sos płynny.
Dzięki zaledwie kilku składnikom i łatwemu przygotowaniu, te przegrzebki cytrynowe staną się kremowym, aromatycznym i kuszącym daniem głównym. Wypróbuj je na swój kolejny obiad i przygotuj się na wycieranie sosu!
