Zrobiłam do obiadu. Dla mnie najlepsze buraczki nie tylko na zimę. Bez udziwnień.

Przygotowujemy zalewę. Wodę zagotowujemy. Dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy (pieprz, goździki, ziele angielskie, liście laurowe) oraz pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Całość gotujemy ok. 5 min. Zalewę odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzoną zalewą zalewamy buraki. Mieszamy i zostawiamy na przynajmniej 5 godz. (można na całą noc). 

Po tym czasie, tak przygotowane buraki wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min od zagotowania. Następnie wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem.