200 g masła, miękkiego
200 g śmietany 18%Kup nabiał
50 g świeżych drożdży
1 jajko
2 żółtka
1 płaska łyżka cukru
1 szczypta soli
2 białka do posmarowania pasztecików
Zamów Pieczywo
odrobina mąki do podsypywania
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu łatwiej połączą się w jednolite ciasto.
Zobacz więcej
mięso
Zamów Mięso
Wypieki drożdżowe
🍗 Farsz mięsny z kurczakiem i pieczarkami
Instant Pot Shredded Chicken Thighs
Składniki
5 ćwiartek z kurczaka
400 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku
kilka łyżek bulionu z gotowania mięsa
Akcesoria do kuchni
opcjonalnie: posiekany koperek i natka pietruszki
Składniki na wywar
około 2 l wody
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
kilka ziaren pieprzu
🥬 Farsz z kapustą kiszoną i pieczarkami
Lenten sauerkraut with mushrooms.
Składniki
800 g kapusty kiszonej
500 g pieczarek
2 małe cebule
1 łyżka masła lub oleju
1–2 małe liście laurowe
3–4 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
1 łyżeczka cukru
szczypta słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
odrobina wody do gotowania kapusty
Akcesoria do kuchni
👩🍳 Przygotowanie krok po kroku
Zobacz więcej
Kup Drób
kurczaka
Kurczak
1. Przygotuj farsz mięsny
All-Clad d5 Stainless-Steel Stock Pots | Williams Sonoma
Najlepiej przygotować farsz wcześniej, aby zdążył całkowicie ostygnąć przed nakładaniem na ciasto.Zamów Pieczywo
Mieszanki do farszu
Zobacz więcej
Przepis na ciasto kruche
Jajka ekologiczne
desery
Do dużego garnka wlej około 2 litry wody. Dodaj umytą marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Włóż ćwiartki z kurczaka i zagotuj całość.
Gdy wywar zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj mięso pod przykryciem, aż będzie miękkie i łatwo zacznie odchodzić od kości. Zależnie od wielkości kawałków może to zająć około 40–50 minut.
W międzyczasie obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Możesz je również rozdrobnić w malakserze, jeśli zależy Ci na drobniejszej strukturze farszu.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje większość wydzielonego płynu, a grzyby delikatnie się zarumienią.
Ugotowane mięso wyjmij z wywaru i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Oddziel mięso od kości, usuń skórę i chrząstki, a następnie drobno posiekaj lub zmiel.
Zamów Mięso
Zobacz więcej
Deser
deser
Zamów desery
Przełóż mięso do miski z podsmażonymi pieczarkami i cebulą. Dodaj majeranek, sól, pieprz oraz kilka łyżek bulionu, aby farsz nie był zbyt suchy. Możesz również dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
Wszystko dokładnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw do smaku. Gotowy farsz odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. Przygotuj farsz z kapustą i pieczarkami
Tradycyjny bigos – stara receptura na polski klasyk – Pasieka Szabłowskich – Wyroby Pszczele
Kapustę kiszoną przełóż na sito i spróbuj. Jeśli jest bardzo kwaśna lub słona, przepłucz ją krótko pod zimną wodą. Nie płucz jej zbyt długo, aby nie straciła charakterystycznego smaku.
Zobacz więcej
Zamów Słodycze
czekoladzie
Paszteciki na wynos
Przełóż kapustę do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i łyżeczkę cukru. Zalej wodą tak, aby przykryła kapustę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
Gdy kapusta będzie miękka, odcedź ją i pozostaw do przestudzenia. Usuń przyprawy, a następnie dokładnie odciśnij nadmiar płynu. To bardzo ważny krok, ponieważ zbyt mokry farsz może utrudniać formowanie pasztecików i sprawić, że ciasto stanie się wilgotne.Zamów Pieczywo
Mieszanki do farszu
Kapustę drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a pieczarki oczyść i pokrój na małe kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej masło lub olej. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista. Dodaj pieczarki, dopraw solą, pieprzem i szczyptą słodkiej papryki. Smaż, aż pieczarki zmiękną, a nadmiar płynu odparuje.
Zobacz więcej
Przepisy na farsze
Książka kucharska
Kurs pieczenia
Dodaj posiekaną kapustę i dokładnie wymieszaj. Smaż jeszcze przez kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu.
Gotowy farsz zdejmij z patelni i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
3. Przygotuj szybkie ciasto drożdżowe
Snickers Rolls – dein neues Lieblingsrezept | Einfach Backen
Do miseczki wkrusz świeże drożdże. Dodaj cukier i śmietanę 18%, a następnie dokładnie wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Nie musisz czekać, aż mieszanka zacznie się pienić.
Zobacz więcej
Ciasto drożdżowe online
Składniki na ciasto
Zamów Jedzenie
Na stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól i pokrojone na mniejsze kawałki miękkie masło. Całość posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne grudki przypominające kruszonkę.
Na środku zrób wgłębienie. Wlej śmietanę wymieszaną z drożdżami, dodaj całe jajko i dwa żółtka.
Zacznij zagniatać składniki, stopniowo łącząc je w jednolite ciasto. Wyrabiaj przez kilka minut, aż masa będzie elastyczna i przestanie mocno przyklejać się do dłoni. Jeśli ciasto jest bardzo klejące, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj z jej ilością, aby paszteciki pozostały delikatne.
Składniki na ciasto
W tym przepisie nie trzeba odstawiać ciasta na długie wyrastanie. Po zagnieceniu można od razu przejść do formowania pasztecików.Zamów Pieczywo
4. Rozwałkuj ciasto i nałóż farsz
Sauerkraut Mushroom Buns (Polish Kapuśniaczki / Paszteciki) – Everyday Delicious
Stolnicę delikatnie oprósz mąką. Ciasto podziel na kilka części, aby łatwiej było je rozwałkować.Zamów Pieczywo
Składniki na ciasto
Zobacz więcej
czekoladą
Mieszanki do farszu
farszu
Każdą część rozwałkuj na duży prostokąt o grubości około 3–4 mm. Staraj się uzyskać równą powierzchnię, ponieważ dzięki temu paszteciki będą miały podobną wielkość i równomiernie się upieką.
Wzdłuż jednego dłuższego brzegu rozwałkowanego ciasta ułóż porcję wystudzonego farszu. Nie nakładaj go zbyt dużo, ponieważ nadzienie może wypływać podczas zwijania i pieczenia.Zamów Pieczywo
Delikatnie zawiń ciasto wokół farszu, tworząc długi wałek. Miejsce łączenia ułóż od spodu, a następnie delikatnie dociśnij ciasto, aby paszteciki zachowały kształt.
5. Pokrój paszteciki
Polish Meat Pastry Recipe – Paszteciki Z Mięsem – Polish Foodies
Przygotowany wałek pokrój ostrym nożem na niewielkie kawałki. Możesz przygotować paszteciki o długości około 4–5 cm lub dostosować ich wielkość do własnych upodobań.
Zamów Pieczywo
Zobacz więcej
czekolady
farszem
Odkryj Przepisy
Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz całe ciasto i farsz. Jeśli przygotowujesz dwa rodzaje nadzienia, warto formować je na osobnych fragmentach ciasta, aby łatwiej rozróżnić gotowe paszteciki.Zamów Pieczywo
Układaj kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy między nimi.
6. Posmaruj paszteciki białkiem
A woman’s hand is brushing yolk on buns of dough
Białka pozostałe po oddzieleniu żółtek lekko roztrzep widelcem. Za pomocą pędzelka posmaruj nimi wierzch każdego pasztecika.
Zamów Pieczywo
Dzięki temu po upieczeniu ciasto nabierze apetycznego, złocistego koloru. Jeśli chcesz, możesz posypać paszteciki sezamem lub czarnuszką, choć w tradycyjnej wersji nie jest to konieczne.Zamów Pieczywo
7. Piecz na złoty kolor
Jak zawijać paszteciki, aby nie wypadał farsz? – Mojegotowanie.pl
Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając funkcję góra–dół bez termoobiegu.
Zobacz więcej
Odkryj Przepisy
Zamów Pieczywo
Zamów desery
Wstaw blachę z pasztecikami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od wielkości pasztecików i piekarnika.Zamów Pieczywo
Zamów Pieczywo
Jeżeli pieczesz kilka blach, najlepiej rób to kolejno, aby każda porcja miała odpowiednie warunki do równomiernego wypieczenia.
Upieczone paszteciki wyjmij z piekarnika i przełóż na kratkę. Pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
🥐 Jak podawać paszteciki?
Barszcz czerwony z pasztecikami
Paszteciki są wyjątkowo uniwersalne i można podawać je na wiele sposobów.
Zamów Pieczywo
Z czerwonym barszczem: klasyczne połączenie, szczególnie popularne podczas Wigilii i świąt Bożego Narodzenia.
Na ciepłą kolację: podane z lekką sałatką z warzyw stanowią sycący posiłek.
Na przyjęcie: niewielkie paszteciki świetnie sprawdzą się jako przekąska na rodzinnych uroczystościach.
Na zimno: są smaczne również po wystudzeniu i można zabrać je do pracy lub na piknik.
Z sosem: paszteciki mięsne można podać z delikatnym sosem czosnkowym lub ziołowym.
💡 Praktyczne porady, dzięki którym paszteciki zawsze się udadzą
Пышные булочки в духовке — пошаговый рецепт с фото | Вкуснофф
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Ułatwi to zagniatanie i połączenie składników.
Farsz musi być całkowicie wystudzony. Gorące nadzienie może zmiękczyć ciasto i utrudnić jego formowanie.Zamów Pieczywo
Mieszanki do farszu
Nie dodawaj zbyt dużo farszu. Umiarkowana ilość nadzienia ułatwi szczelne zawinięcie pasztecików.
Odparuj nadmiar wody z pieczarek. Dzięki temu farsz nie będzie zbyt mokry.
Nie dosypuj nadmiernej ilości mąki. Zbyt duża ilość mąki może sprawić, że ciasto będzie twarde i mniej delikatne.
Pilnuj czasu pieczenia. Zbyt długie pieczenie może wysuszyć małe paszteciki.
Przygotuj farsz dzień wcześniej. To dobry sposób na rozłożenie pracy, zwłaszcza przed świętami.
🧀 Inne pomysły na farsz
Ciąg dalszy na następnej stronie
Inne pomysły na farsz
Jeśli chcesz przygotować paszteciki o różnych smakach, możesz wykorzystać również inne nadzienia:
-
Szpinak z białym serem: podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj rozmrożony i odciśnięty szpinak, a po przestudzeniu połącz z pokruszonym twarogiem.
-
Pieczarki z żółtym serem: usmaż pieczarki z cebulą, odparuj płyn, a po lekkim przestudzeniu wymieszaj z tartym serem.
-
Kurczak z papryką: połącz drobno posiekanego, ugotowanego kurczaka z podsmażoną papryką i serem.
-
Kapusta z grzybami leśnymi: zastąp część pieczarek ugotowanymi i drobno pokrojonymi grzybami leśnymi.
Pamiętaj, aby każdy farsz przed nałożeniem na ciasto był dobrze wystudzony i niezbyt wilgotny.
Czy paszteciki można zamrozić?
Tak! To jedna z największych zalet tego przepisu. Paszteciki można upiec wcześniej i zamrozić, co jest szczególnie wygodne przed świętami lub większym przyjęciem.
Po upieczeniu pozostaw je do całkowitego wystudzenia. Następnie ułóż w szczelnym pojemniku lub woreczkach przeznaczonych do mrożenia, najlepiej w jednej lub kilku warstwach oddzielonych papierem do pieczenia.
Dla zachowania najlepszej jakości warto spożyć je w ciągu około 2–3 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce, a przed podaniem podgrzej w piekarniku nagrzanym do około 160°C, aż będą ciepłe w środku.
Nie należy zamrażać ponownie pasztecików, które zostały już rozmrożone.
Jak przechowywać paszteciki?
Jeśli planujesz zjeść paszteciki w ciągu najbliższych dni, po wystudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Ze względu na mięsny lub warzywny farsz najlepiej spożyć je w ciągu 2–3 dni.
Przed podaniem można odgrzać je w piekarniku, dzięki czemu ciasto odzyska przyjemną strukturę. Unikaj pozostawiania pasztecików z farszem mięsnym przez długi czas w temperaturze pokojowej.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba czekać, aż ciasto drożdżowe wyrośnie?
Nie. To szybka wersja ciasta, którą po zagnieceniu można od razu rozwałkować i formować paszteciki. Dzięki temu przygotowanie jest krótsze niż w przypadku klasycznego ciasta drożdżowego.
Czy można użyć drożdży instant?
Można, ale należy dostosować ich ilość do zaleceń producenta. W przypadku zamiany świeżych drożdży na suche warto kierować się przelicznikiem podanym na opakowaniu i obserwować konsystencję ciasta.
Czy paszteciki można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Możesz wcześniej przygotować farsze i przechować je w lodówce w zamkniętych pojemnikach. Ciasto najlepiej zagnieść i uformować paszteciki w dniu pieczenia, aby zachowały odpowiednią strukturę.
Dlaczego farsz wypływa podczas pieczenia?
Najczęstszą przyczyną jest zbyt duża ilość nadzienia lub niedokładne zawinięcie ciasta. Warto również zadbać o to, aby farsz był dobrze odparowany i wystudzony.
Czy paszteciki można podawać na zimno?
Oczywiście. Są smaczne również po całkowitym wystudzeniu, dlatego dobrze sprawdzają się jako przekąska na przyjęciach i spotkaniach rodzinnych.
Czy można zrobić jedną porcję z dwoma farszami?
Tak. Możesz podzielić ciasto na dwie części i przygotować jedną z farszem mięsnym, a drugą z kapustą i pieczarkami. Jeśli chcesz przygotować pełne około 80 sztuk z obu rodzajów farszu, zadbaj o odpowiednią ilość ciasta i nadzienia.
Szybkie paszteciki, które sprawdzą się na każdą okazję
Domowe paszteciki na dwa sposoby to sprawdzony pomysł na smaczną przekąskę, którą można przygotować na wiele okazji. Delikatne ciasto na bazie masła i śmietany świetnie łączy się zarówno z aromatycznym farszem mięsnym, jak i tradycyjnym nadzieniem z kapusty kiszonej i pieczarek.
Dużym atutem tego przepisu jest szybkie przygotowanie ciasta bez długiego oczekiwania na jego wyrośnięcie. Możliwość wcześniejszego przygotowania farszu i zamrożenia upieczonych pasztecików sprawia, że przepis jest również bardzo praktyczny.
Warto przygotować większą porcję, ponieważ małe, złociste paszteciki doskonale pasują do barszczu, na świąteczny stół i na zwykłą kolację. Wybierz ulubiony farsz lub przygotuj oba rodzaje, aby każdy mógł znaleźć coś dla siebie.
Smacznego! 
