1. Przygotuj składniki
W dużej misce wymieszaj letnią wodę, cukier i suche drożdże. Odstaw na około 5–10 minut. Następnie dodaj mąkę, sól i opcjonalnie oliwę.
2. Wymieszaj ciasto
Wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolite, miękkie i lekko klejące ciasto. Nie musisz go wyrabiać!
3. Pozostaw do wyrośnięcia
3. Pozostaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 2–3 godziny, aż wyraźnie zwiększy objętość i pojawią się na nim pęcherzyki powietrza.
4. Uformuj bochenek
Oprósz blat i delikatnie przełóż na niego wyrośnięte ciasto. Złóż jego brzegi do środka kilka razy, tworząc okrągły bochenek. Nie ugniataj zbyt mocno, aby zachować pęcherzyki powietrza.
5. Drugie wyrastanie
Przełóż ciasto do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia i lekko oprószonego mąką. Przykryj i pozostaw na około 30–45 minut.
6. Przygotuj piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Jeśli używasz garnka żeliwnego z pokrywką, rozgrzej go wcześniej razem z piekarnikiem.
7. Piecz chleb
Wstaw chleb do piekarnika. Piecz przez około 30 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15–20 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i chrupiąca.
