editoron

Ciasto jabłkowe z lukrem: miękkie, wilgotne i bardzo proste w przygotowaniu

Ciasto jabłkowe to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Ta wersja ma delikatny, wilgotny biszkopt, soczyste kawałki jabłek rozproszone w cieście i cienką warstwę cukru pudru na wierzchu. Przygotowujesz je w jednej misce, wylewasz na blachę i pozwalasz piekarnikowi zrobić resztę. Efekt: ciasto, które pachnie cynamonem i wanilią, a smakuje jak z babcinej kuchni.

Dlaczego warto je upiec?

Nie wymaga wałkowania, kruszonki ani specjalnych umiejętności. Jabłka zatopione w cieście sprawiają, że wypiek jest wilgotny przez kilka dni. Ciasto kroisz na kwadraty, więc idealnie nadaje się na spotkanie z rodziną, do pracy albo na niedzielną kawę. Jest tanie i opiera się na składnikach, które zwykle masz w domu.

Składniki (blacha 25 x 35 cm lub 24 x 24 cm)

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 180 g cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 200 ml oleju roślinnego lub 150 g roztopionego masła
  • 250 g jogurtu naturalnego lub kefiru
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
  • 4 średnie jabłka (ok. 600 g)
  • sok z 1/2 cytryny

Do wykończenia:

  • cukier puder

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj piekarnik i blachę. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Przygotuj jabłka. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

3. Ubij jajka. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym przez 3 do 4 minut, aż masa się napuszy i pojaśnieje.

4. Dodaj mokre składniki. Wlej olej i jogurt, wymieszaj do połączenia.

5. Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Mieszaj krótko, tylko do połączenia, żeby ciasto nie stało się gumowate.

6. Dodaj jabłka. Delikatnie wmieszaj kawałki jabłek.

7. Przelej na blachę. Wylej ciasto i wyrównaj wierzch szpatułką.

8. Piecz. Piecz 40 do 45 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, a wierzch złoty.

9. Ostudź i posyp. Pozostaw w blasze na 15 minut, następnie przełóż na kratkę. Po całkowitym ostudzeniu posyp cukrem pudrem i pokrój na kwadraty.

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Jeden kawałek (1/16 blachy) ma około 220 do 270 kcal, w zależności od ilości cukru i rodzaju tłuszczu. Wartości są przybliżone.

Jakie jabłka wybrać?

Najlepsze są jabłka lekko kwaskowate i jędrne: szara reneta, antonówka, jonagold lub idared. Zachowują kształt i równoważą słodycz ciasta. Zbyt miękkie jabłka mogą się rozpaść i oddać za dużo soku.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Daje twarde i zbite ciasto.
  • Zbyt duże kawałki jabłek. Środek może się nie dopiec.
  • Za mało pieczenia. Środek zostaje wilgotny i zakalcowaty.
  • Cukier puder na ciepłym cieście. Rozpuszcza się i znika, posyp dopiero po wystudzeniu.
  • Otwieranie piekarnika w pierwszych 25 minutach. Ciasto może opaść.

Pomysły na podanie

  • Z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
  • Z kawą lub herbatą z cynamonem.
  • Z sosem waniliowym lub karmelowym.
  • Z odrobiną jogurtu greckiego i miodu.

Warianty

Dodaj garść rodzynek, orzechów włoskich lub płatków migdałowych. Jabłka możesz zamienić na gruszki, śliwki lub rabarbar. Jeśli lubisz kruszonkę, posyp wierzch mieszanką masła, mąki i cukru przed pieczeniem. Możesz też zrobić polewę cytrynową z cukru pudru i soku z cytryny zamiast prostego posypania.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je zamrozić pokrojone na porcje do 2 miesięcy. Przed podaniem odgrzej w piekarniku w 150°C przez około 8 minut.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, zastąp połowę mąki pszennej pełnoziarnistą i dodaj odrobinę więcej jogurtu.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?
Tak, do 130 g, szczególnie jeśli jabłka są słodkie. Ciasto będzie mniej wilgotne.

Dlaczego ciasto opadło?
Najczęściej z powodu otwierania piekarnika zbyt wcześnie lub zbyt dużej ilości proszku do pieczenia.

Czy mogę użyć mrożonych jabłek?
Tak, ale odsącz je dokładnie, żeby ciasto nie było zakalcowate.

Czy da się zrobić ciasto bez jajek?
Można zamienić jajka na przecier jabłkowy (ok. 60 g na jajko), ale struktura będzie nieco bardziej zbita.

Podsumowanie

Ciasto jabłkowe z cukrem pudrem to przepis, który zawsze się sprawdza. Soczyste jabłka, miękkie ciasto i prostota wykonania sprawiają, że wraca na stół nieustannie. Upiecz je do kawy w weekend i podziel się z rodziną.